Solomillo se Buey con salsa de Pimientos de Piquillo.

Cortesía de “Cervecería La Floresta”.

Ingredientes:

12 supremas de Solomillo de Buey de unos 200 gramos cada uno, 18 Pimientos de Piquillo al horno, 2 Cebollas añejas, 2 Tomates maduros, 1 vaso de Vino blanco seco, un vaso de Agua, Pimienta blanca molida, unas hebras de Azafrán.

Realización:

Introducir en una olla los pimientos acompañados con las cebollas y los tomates picaditos y añadiéndoles aceite de oliva y sal al gusto. Doraremos las supremas durante unos minutos mientras se hace el sofrito. Seguidamente agregaremos el vino y el agua junto con los condimentos, dejando cocinar durante veinte minutos. Dejar enfriar y pasar por la batidora hasta conseguir una textura muy fina. Volver a poner en el fuego la salsa resultante, en la cual introduciremos los solomillos de buey, rectificando de sal y dejando hervir durante diez minutos máximo. Servir acompañados con unas patatitas cocidas tipo Paris.