Miguel FC
Manolo Aguilar
Ingredientes (4 personas):
½ kg alubias blancas, 2 tomates maduros, 1 pimiento verde, 2 huevos duros, 1 cebolla, aceite de oliva virgen, vinagre, laurel, pimienta negra y sal.
Preparación:
Poner las alubias a remojar el día anterior. Hervirlas a fuego lento en una olla con agua, sal y dos hojas de laurel. Cuando estén tiernas, escurrirlas y dejarlas enfriar.
Colocar las alubias ya frías en una fuente. Añadir el tomate cortado en trocitos pequeños y el pimiento y la cebolla picados. Aliñar con sal, pimienta, vinagre y aceite como si fuera una ensalada. Remover.
Incorporar los huevos duros por encima como adorno y meter en la nevera hasta la hora de comer.
Archivado bajo: recetas | Etiquetado: alubias, blancas, elaboracion, ensalada, ingredientes, preparacion
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