Miguel Franco
Manolo Aguilar
Elaboración:
Los tomates los trocearemos muy picaditos y sofreiremos con un chorreón de aceite de oliva para preparar una salsa de tomate frito, añadiendo una cucharada sopera de azúcar para quitarle acidez.
Las cebollas las cortaremos en aros y doraremos con aceite de oliva, incorporar el tomate, la cerveza y el ron dejando elaborar durante unos diez minutos.
El atún lo cortaremos en trozos de bocado, enharinándolos y agregándolo al guiso, no teniéndolo al fuego más de cuatro minutos para que no se nos pase de cocción.
Ingredientes:
Un lomo de unos 500 gramos de Atún fresco, 3 Cebollas añejas, 6 Tomates maduros, 1 cucharadita de Azúcar, Aceite de Oliva, Sal, Harina para rebozados, un vaso de Cerveza tipo Pilsen, un chorreón de Ron añejo.
Cortesía de Cervecería La Floresta
