Miguel Franco
Manolo Aguilar
Comensales:4 comensales
Tiempo de preparación: 45 min.
Ingredientes:
500 gramos de Bacalao, 300 ml de nata para cocinar, 3 o 4 patatas, 1 cebolla grande, sal, pimienta, leche, harina, queso rallado para gratinar.
Modo de preparación:
En una sartén poner a pochar la cebolla hasta que quede transparente (sin dorarse).
Cocer el bacalao en leche. Si no es desmigado, una vez cocido quitar espinas, piel y desmigarlo.
En otra sartén freir patatas en cuadraditos, procurando que no se doren.
Mezclar el bacalao desmigado con la cebolla, añadir 2 o 3 cucharadas soperas de harina. Ir añadiendo poco a poco la leche (removiendo) con la que se coció el bacalao. Si es necesario colarla antes. Añadir las patatas sal y pimienta al gusto y la mitad de la nata.
Una vez conseguida la textura deseada, sacar del fuego repartir en una fuente apta para horno y añadir el resto de la nata y por encima el queso para gratinar. Meter al horno hasta que el queso esté gratinado
Y listo, es un plato muy rico.
