Miguel Franco
Manolo Aguilar
Elaboración:
El conejo lo limpiaremos, dejando aparte los higaditos, y trocearemos. En una olla poner a dorar los dientes de ajo y la cebolla muy picadita incorporando seguidamente el conejo troceado sin dejar de remover. En un mortero batiremos las almendras junto al brandy, el azafrán enhebra y el pan frito. Añadir al guiso junto con el vino de Montilla.
Dejar cocinar durante unos treinta minutos, si hiciese falta añadir un vasito de agua. Servir con un lecho de patatas recién fritas en aceite de oliva muy caliente.
Ingredientes:
Un Conejo de Campo, 7 dientes de Ajo, 1 Cebolla añeja, Aceite de Oliva, sal, 1 vaso de Vino de Montilla, unas hebras de Azafrán, 100 gramos de Almendras Tostadas, una tostada de Pan frito, un chorreón de Brandy de Montilla.
Cortesía de Cervecería La Floresta.
