Miguel Franco
Manolo Aguilar
Elaboración:
Las puntillitas las confitaremos en aceite de oliva a temperatura baja durante unos diez minutos, apartando y dejando enfriar.
Las habitas las saltearemos con una pizca de aceite de oliva, apartando y enfriando. En una fuente grande pondremos de base la lechuga cortada en juliana, incorporando las habitas fritas junto con la cebolleta picadita y las puntillitas confitadas, aliñando con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal al gusto y unas hojitas de albahaca muy picaditas.
Ingredientes:
300 gramos de habitas baby, 2 cebolletas, 1 lechuga, 200 gramos de puntillitas, Aceite de oliva, vinagre de manzana, sal, unas hojitas de albahaca.
Me encanta la idea pero me puede explicar q son las puntillitas y como se confitan? gracias
Las puntillitas son chipirones pequeñitos. Las venden congeladas en el Mercadona. Para confitar se cubren de aceite y se cocinan a fuego bastante lento.