Lomo de Ventresca de Atún confitado en Aceite de Oliva, cubierto con su picada de Chipirones, Ajo y Perejil

Elaboración:

Los lomos de ventresca de atún fresco los confitaremos en aceite de oliva de aroma intenso durante unos 18 minutos a fuego lento.

Saltear los chipironcitos una vez se hayan limpiado y en frío picar muy menuditos junto con los dientes de ajo y el perejil, servir por encima de la ventresca y añadir un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra.

Servir con unas patatitas tipo Paris, cocidas, de guarnición.

Ingredientes:

4 lomos de Ventresca de Atún fresca, Aceite de Oliva de aroma intenso, Sal Maldon, 6 Chipirones pequeños, 3 dientes de Ajo, una ramita de Perejil, Aceite de Oliva virgen extra.

Cortesía de Cervecería La Floresta.