Mollejas de Cordero al ajillo con aromas de Vino de Moriles

Elaboración:

Las mollejas de cordero las trocearemos y saltearemos con los dientes de ajo picaditos, aceite de oliva y sal al gusto, sin dejar de remover para que las mollejas suelten el jugo, el cual nos ayudará para hacerla salsa. A continuación añadiremos el vino de Moriles dejando cocinar durante unos minutos.

Las patatas las pelaremos, lavaremos y cortaremos en palillo, friéndolas en aceite de oliva muy caliente. Emplatar las patatas en la base de la fuente e incorporar las mollejas por encima de ellas. Espolvorear perejil picadito por lo alto del plato.

Ingredientes:

1 kilo de Mollejas de Cordero, 8 dientes de Ajo, Aceite de Oliva, Sal, un vaso de Vino blanco de Moriles, 4 Patatas añejas grandes.