Pato al horno con ciruelas.

Una receta sencilla de pato que he encontrado en la web de Arguiñano, www.karlosnet.com

Elaboración:

Ablandar las ciruelas remojándolas en agua tibia, durante un cuarto de hora. Escurrir y quitar las pepitas. Limpiar el pato, quitando las entrañas. Sazonarlo por dentro, repartir en el interior el limón cortado en rodajas y rellenar con las ciruelas. Coser el culo para que no salga el relleno.

Bañar el pato con el vino blanco y poner el pato en el horno, a fuego medio (unos 180 grados), asándolo durante una hora y tres cuartos. Cada 10 minutos lo rociamos con la grasa que va soltando al asar.

Sacar del horno y pasar el caldo de la cocción a un cacillo. Ponerlo al fuego para que vaya reduciendo.

Mientras tanto quitamos el hilo con que hemos cosido el pato y sacamos las ciruelas. Ponemos el pato en una fuente, colocamos las ciruelas alrededor y lo rociamos con la salsa.

Ingredientes para 4 personas:

1 pato de 1,5 kg, 200 grs. de ciruelas pasas, 1 limón, sal, 1 vaso de vino blanco.