Pollo Picantón encebollado con Patatitas París al Pimentón

¿Qué es el pollo picantón?:

Su carne es tierna y blanda, pero con poco sabor. Suele pesar 500 grs., ya que se sacrifica con un mes de edad.

Elaboración:

Los dientes de ajo los picaremos y doraremos en una olla con una pizca de aceite de oliva, seguidamente añadiremos las cebollas cortadas en aros junto con las almendras tostadas y saladas y las hebras de azafrán, dejando pochar durante unos minutos.

Incorporar el brandy y el vino afrutado junto con los picantones, salpimentar y dejar cocinar durante unos treinta y cinco minutos.

Las patatas las coceremos de la forma tradicional en agua con sal. Una vez estén en su punto las apartaremos y dejaremos enfriar, las pelaremos y cortaremos en cuartos. En una sartén las doraremos junto con un chorreón de aceite de oliva y una cucharadita pequeña de pimentón.

Servir los picantones acompañados de las patatitas cocidas.

Ingredientes:

4 Picantones, 6 Cebollas añejas, 4 dientes de Ajo, unas hebras de Azafrán, 100 gramos de Almendras, Aceite de Oliva, Sal, un vasito de Brandy, un vaso de Vino blanco afrutado, Pimienta blanca molida, 12 Patatitas frescas. Una pizca de Pimentón.

Cortesía de Cervecería La Floresta.