Miguel Franco
Manolo Aguilar
Elaboración:
El cazón lo trocearemos en taquitos de bocado e introduciremos en un recipiente aliñándolo con el zumo de los limones, el vino de Montilla, los dientes de ajo picados, el perejil desmenuzado, sal al gusto, una pizca de pimentón dulce y otra de pimienta.
Dejar macerar durante al menos una hora. Emborrizar en harina y freír con aceite de oliva muy caliente.
Servir con una poquita mayonesa de aceite de girasol.
Ingredientes:
2 kilos de cazón fresco, 2 limones, un vasito de vino de Montilla, una ramita de perejil, 5 dientes de ajo, una pizca de pimentón dulce, pimienta blanca molida, sal, aceite de oliva.
Cortesía de Cervecería La Floresta
