Miguel Franco
Manolo Aguilar
Elaboración:
El lomo de atún lo congelaremos durante al menos veinticuatro horas y descongelaremos a temperatura ambiente.
Picar la carne del lomo de atún a cuchillo muy finamente.
En un bol pondremos las anchoas, la mostaza, un chorreoncito de brandy, aceite de oliva, una cucharadita sopera de salsa de soja, la ralladura de un cuarto de limón, un trocito de jengibre rallado y parmesano espolvoreado al gusto. Con dos tenedores iremos desmenuzando las anchoas y mezclando todos los ingredientes. Añadir el atún picadito y macerar durante unos quince minutos.
Servir con tostaditas de pan para untar.
Ingredientes:
400 gramos de atún fresco, queso parmesano, jengibre, un limón, salsa de soja, aceite de oliva, brandy, 6 anchoas, una cucharada de mostaza.
Cortesía de Cervecería La Floresta.
