Revuelto de Setas varias con Jamón Ibérico

Elaboración:

Las setas las limpiaremos con un paño húmedo para que no pierdan su sabor. Seguidamente las confitaremos en aceite de oliva de aroma intenso durante unos  veinte minutos. Escurrirlas de aceite.

Las rebanadas de pan cortadas finamente las freiremos en aceite de oliva.

Batiremos los huevos y junto con las setas los cuajaremos en una sartén. Dejar el revuelto más bien poco hecho. 

Emplatar colocándole por encima lonchas de jamón ibérico para que suelte la grasa, lo que vendrá estupendamente para dar sabor a las setas. Acompañar con las tostitas de pan frito.

Ingredientes:

150 gramos de Níscalos, 150 gramos de Trompetas de Muertos, 150 gramos de Pie Azul, Aceite de Oliva 1º aroma intenso, 8 Huevos, 200 gramos de Jamón Ibérico en lonchas finas, 12 rebanadas de Pan de Barra.

Cortesía de Cervecería La Floresta.