Miguel Franco
Manolo Aguilar
Elaboración:
El Buey lo picaremos a cuchillo muy desmenuzadito. En un bol y ayudados con dos tenedores, desmenuzaremos las Anchoas, añadiendo la cebollita, las alcaparras y el pepinillo, todo ello muy picadito, un buen chorreón de Aceite de Oliva, Sal y Pimienta al gusto, removiendo todo muy bien, seguidamente incorporar dos cucharaditas de Mostaza, el Brandy y una pizca de salsa Perry, mezclándolo todo muy bien y probándolo. Rectificar los sabores dependiendo de nuestros gustos y servir seguidamente con tostitas de Pan calentito.
Ingredientes:
Dos piezas de Solomillo de Buey de unos doscientos gramos cada uno, cuatro Anchoas en salazón. 1 Cebollita añeja, Aceite de Oliva, Sal, Pimienta molida negra, Alcaparritas, Pepinillos, Mostaza, Brandy y salsa Perry.
