Miguel Franco
Manolo Aguilar
Elaboración:
Primeramente trocearemos la presa y la doraremos con una pizca de aceite de oliva y sal. A continuación incorporaremos el vino dulce y cubriremos con agua la carne, dejando cocinar durante media hora. Para trabar la salsa utilizaremos una cucharada de harina de maíz.
De guarnición pondremos unas patatitas tipo París.
Ingredientes:
Un kilo de presa ibérica, aceite de oliva, sal, un buen vaso de Pedro Ximénez, patatitas cocidas tipo París.
