Miguel Franco
Manolo Aguilar
Cortesía de Cervecería “La Floresta”
Elaboración:
En una olla pondremos a dorar los ajitos muy picaditos junta a la zanahoria y los espárragos verdes cortado en juliana, salpimentando al gusto. Añadir el brandy y una pizca de pimentón, dejando reducir durante unos diez minutos aproximadamente.
Los lomitos de ventresca de atún fresco los pondremos a cocer en aceite de oliva a fuego lento durante unos quince minutos. Emplatar con una poquita de sal maldón y acompañar del salteado de verduras.
Ingredientes:
4 lomos de Ventresca de Atún fresco, Aceite de Oliva, Sal Maldón ahumada, 4 dientes de Ajo, 200 gramos de Zanahorias, 200 gramos de Espárragos verdes, un vasito de Brandy, Pimienta blanca molida, Pimentón dulce.
