Ingredientes para tres personas:
Un pimiento rojo mas bien pequeño, un pimiento verde, cuatro o cinco dientes de ajo, un tomate, una sepia (que nos la den ya limpia), un puñado de gambas peladas, pimienta negra (con molinillo), azafrán, un ramillete de perejil, arroz Bomba, vino fino de Montilla-Moriles (para un chorreón), sal, agua y aceite [...]
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Ingredientes para seis personas:
Trescientos gramos de mejillones, doscientos gramos de gambas peladas, doscientos gramos de chirlas (almejas), doscientos gramos de taquitos de rape, unos trocitos de buey de mar, unos trocitos de langosta, tazón y medio de arroz (variedad “agulha”, que es de grano largo), un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, media [...]
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Ingredientes (para ocho personas):
Arroz bomba (18 puñados), un pimiento rojo, dos o tres pimientos verdes, cuatro o cinco cabezas de ajo, dos o tres tomates, un par de sepias, un kilo de almejas grandes, un malla de mejillones, medio kilo de gambas, una lata de pimientos morrones, aceite de oliva virgen, vino fino de Montilla-Moriles, [...]
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Elaboración:
Primeramente trocearemos todas las verduras y las doraremos con un buen chorreón de aceite de oliva, salpimentando al gusto. A continuación añadir la cerveza y la carne de los mejillones, llevando a reducción. Pasar por la batidora y poner a calentar añadiendo la presa y la butifarra muy troceaditos y el arroz Basmati. Dejar cocinar [...]
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Se utiliza un rosco (de gas butano) y un perol (parecido a una paellera pero más profundo).
Ingredientes para cuatro personas:
Dos tomates maduros medianos, un pimiento rojo más bien pequeño, un pimiento verde grandecito, cuatro o cinco dientes de ajo, arroz bomba (dos puñados por persona), un pollo no muy grande, un vaso de vino fino, una lata de champiñones, una [...]
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Este es un invento mío.
Ingredientes para dos personas:
400 gr de chipirones pequeños o puntillitas, arroz largo tipo “agulha”, un tomate, un pimiento verde, medio pimiento rojo, tres dientes de ajo, trozos de pescado, medio vaso de vino fino, aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra, pimentón dulce, azafrán, colorante y agua
Preparación:
Preparamos un poco de caldo con trozos [...]
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Miguel FC
Manolo Aguilar
