Mazamorra cordobesa, ¿la precursora del salmorejo?

La mazamorra es un plato tradicional de Córdoba que, posiblemente, tuvo su origen en los majados elaborados con pan, aceite, sal y ajo, que trajeron a la península las legiones romanas.
Quizá fue precursora del salmorejo, plato estrella de la cocina cordobesa, que pudo surgir en siglo XVIII cuando se popularizó el cultivo y el consumo del tomate en España, hasta entonces [...]

Gazpacho cordobés

Ingredientes:
Tres o cuatro de tomates rojos, la tercera parte de una telera, medio pimiento verde, un trocito  de cebolla, la cuarta parte de un pepino, un diente de ajo,  150 ml de aceite de oliva, agua, vinagre y sal.
Preparación:
Se pone el pan en remojo unos minutos para que se ablande.
Se pelan y trocean los tomates [...]

Perol cordobes de pollo (arroz con pollo como se hace en Córdoba).

Se utiliza un rosco (de gas butano) y un perol (parecido a una paellera pero más profundo).
Ingredientes para cuatro personas:
Dos tomates maduros medianos, un pimiento rojo más bien pequeño, un pimiento verde grandecito, cuatro o cinco dientes de ajo, arroz bomba (dos puñados por persona), un pollo no muy grande, un vaso de vino fino, una lata de champiñones, una [...]

Receta ilustrada de salmorejo cordobés

Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 200 ml), una pieza de pan de piña (aproximadamente 300 gr), tomates lisos maduritos (aproximadamente 1 kg), un diente de ajo (tirando a pequeño), dos huevos, sal, jamón en taquitos, vinagre de vino de Montilla.

Elaboración:
Se coge la mitad de la piña y se le quita la corteza dura de [...]

Salmorejo cordobés

PARA VER LA RECETA ILUSTRADA DEL SALMOREJO CORDOBES PINCHAR AQUI
Ingredientes:
Un trozo de pan picado o de piña, o algún tipo de pan de pueblo, del día anterior ( 300 gramos), un kilo de tomates lisos maduros, un diente de ajo, un vaso de los de agua de aceite de oliva virgen sabor suave, sal, jamón en taquitos, uno [...]