Receta Ilustrada de Rabo de Toro cordobes (o sea, a la cordobesa)

Ingredientes: Dos kilos y medio de rabo de toro, un trozo de jamón, dos cebollas, dos tomates, una cabeza de ajo, una ñora, tres zanahorias, tres hojas de laurel, azafrán en hebra, pimienta negra, unos cuantos clavos, sal, aceite de oliva virgen extra, vino fino de Montilla-Moriles y agua. Preparación: Cubrimos el fondo de una [...]

Receta ilustrada de como hacer la masa de las croquetas de cocido

Ingredientes: Restos de un cocido (carne, verduras, legumbres y caldo), harina, leche, media cebolla, tres o cuatros dientes de ajo, unas cuantas ramitas de perejil, sal, pimienta negra, nuez moscada y aceite de oliva virgen. Elaboración: Se trocea muy fina la carne del cocido (ternera, pollo, jamón, etc).   Cogemos unas ramitas de perejil, tres [...]

Receta ilustrada de Cous-Cous Marroquí de Cordero (cuscus, cus cus, cus-cus, cous cous, couscous)

Ingredientes (para cuatro personas): Cuatrocientos gramos de cous cous, un kilo de cordero (preferentemente paletilla y cuello), dos calabacines, una cebolla mediana, una zanahoria, un trozo de calabaza, unos dientes de ajo, un trozo de col, un tomate maduro, un pimiento verde, un puerro, una mezcla de especias de Marruecos, comino en grano, hierbabuena, sal, aceite de [...]

Receta ilustrada de Callos de Ternera con Manitas de Cerdo a la Cordobesa

Ingredientes: Kilo y medio de callos, dos o tres manitas troceadas, un trozo de jamón, un trozo de chorizo, un hueso de canilla, dos cebollas, una cabeza y varios dientes de ajo, un tomate maduro, dos hojas de laurel, clavo, pimienta negra en granos, azafrán, pimentón dulce, sal, medio vaso de vino fino, agua, vinagre [...]

Receta ilustrada de Arroz con Boletus, muslos de Pollo y magro de Cerdo Ibérico, en paella

Ingredientes para dos personas: Un paquete de Boletus Edulis secos, cuatro muslos de pollo, unos trozos de estofado de cerdo ibérico, la mitad de un pimiento rojo, un pimiento verde, tres o cuatro dientes de ajo, una ñora, dos tomates maduros pequeños, azafrán, pimienta negra, cuatro puñados de arroz, sal, agua, aceite de oliva virgen, [...]

Receta ilustrada de como hacer la Masa de las Albondigas (paso a paso).

Ingredientes: Un kilo de carne picada mezcla de ternera y cerdo (el carnicero simpre nos echará un poquito más), unas ramitas de perejil, cuatro dientes de ajo (la cantidad la podemos variar según nuestro gusto), pimienta negra (con molinillo), azafrán en hebra, nuez moscada, una pastilla de caldo de carne, sal, de 6 a 8 huevos, pan [...]

Córdoba en fotos.