Receta ilustrada de pierna de cordero lechal al horno, con guarnición de patatas al aroma del vino fino de Montilla-Moriles

Ingredientes:
Dos piernas de cordero lechal, cinco patatas, dos hojas de laurel, cuatro dientes de ajo, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, vino fino de Montilla-Moriles y agua.
Elaboración:
Pones el horno a precalentar a 190 ºC.
 
Echas un chorreón de aceite en una bandeja de horno, y lo repartes uniformemente ayudado de una servilleta de papel.

Embadurnas [...]

Receta ilustrada de lubina al horno rellena de bacon, con guarnición de patatas y cebolla, al aroma del vino fino de Montilla-Moriles.

Ingredientes (para cuatro personas):
Una lubina de 1,5 kg, 4 patatas medianas, 1 cebolla mediana, 250 gr de bacón, vino fino Montilla-Moriles, agua, sal y aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Precalentamos el horno a 190 ºC.

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas. Untamos la bandeja del horno con aceite de oliva y colocamos encima las [...]

Receta ilustrada de corvina al horno.

Ingredientes para cuatro personas:
Una corvina de un kilo aproximadamente, tres patatas, un pimiento verde, una cebolla, un tomate, aceite de oliva  virgen, vino fino de Montilla-Moriles, agua y sal.
Preparación:
Limpiamos el pescado, quitándole las tripas y las escamas. Le hacemos dos rajas en el lomo. Lo salamos por dentro y por fuera. Le colocamos rodajas de [...]

Pato al horno con ciruelas.

Una receta sencilla de pato que he encontrado en la web de Arguiñano, www.karlosnet.com
Elaboración:
Ablandar las ciruelas remojándolas en agua tibia, durante un cuarto de hora. Escurrir y quitar las pepitas. Limpiar el pato, quitando las entrañas. Sazonarlo por dentro, repartir en el interior el limón cortado en rodajas y rellenar con las ciruelas. Coser el [...]

Cochinillo o Lechón asado.

Receta de www.acocinar.com
Habitualmente el cochinillo se compra ya preparado, desangrado y sin vísceras y abierto por el vientre a todo lo largo. Limpiar bien el cochinillo y secarlo por dentro y por fuera con un paño y salarlo por dentro y por fuera.
Pelar los ajos y machacarlos bien en un mortero. Mezclar los ajos machacados [...]

Cordero con Dátiles y Ciruelas pasas.

Cortesía de Cervecería “La Floresta”
Ingredientes:
2 Piernas de Cordero, Aceite de Oliva, Sal, Pimienta negra en grano, Romero fresco, 2 Limones, 2 vasos de Vino de Montilla-Moriles, 200 gramos de Dátiles, 200 gramos de Ciruelas pasas deshuesadas.
Realización:
Pondremos en una fuente de horno las dos piernas de Cordero, acompañadas de un buen chorreón de Aceite de Oliva, [...]