Receta ilustrada de Pierna de Cordero Lechal al horno, con aroma de Hierbas Provenzales y fondo de Patatas al Vino Fino de Montilla-Moriles

Perdón por la calidad de las fotos, no tenía una cámara a mano y las hice con el móvil. Ingredientes. Dos  piernas de cordero lechal, cinco patatas medianas, mantequilla, sal, pimienta negra, dos ramitas de romero, agua, vino fino Montilla Moriles, aceite de oliva virgen extra, dos hojas de laurel, una cabeza de ajos, unas [...]

Receta ilustrada de pierna de cordero lechal al horno, con guarnición de patatas al aroma del vino fino de Montilla-Moriles

Ingredientes: Dos piernas de cordero lechal, cinco patatas, dos hojas de laurel, cuatro dientes de ajo, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, vino fino de Montilla-Moriles y agua. Elaboración: Pones el horno a precalentar a 190 ºC.   Echas un chorreón de aceite en una bandeja de horno, y lo repartes uniformemente ayudado [...]

Receta ilustrada de lubina al horno rellena de bacon, con guarnición de patatas y cebolla, al aroma del vino fino de Montilla-Moriles.

Ingredientes (para cuatro personas): Una lubina de 1,5 kg, 4 patatas medianas, 1 cebolla mediana, 250 gr de bacón, vino fino Montilla-Moriles, agua, sal y aceite de oliva virgen extra. Preparación: Precalentamos el horno a 190 ºC. Se pelan las patatas y se cortan en rodajas. Untamos la bandeja del horno con aceite de oliva [...]

Receta ilustrada de corvina al horno.

Ingredientes para cuatro personas: Una corvina de un kilo aproximadamente, tres patatas, un pimiento verde, una cebolla, un tomate, aceite de oliva  virgen, vino fino de Montilla-Moriles, agua y sal. Preparación: Limpiamos el pescado, quitándole las tripas y las escamas. Le hacemos dos rajas en el lomo. Lo salamos por dentro y por fuera. Le [...]

Pato al horno con ciruelas.

Una receta sencilla de pato que he encontrado en la web de Arguiñano, www.karlosnet.com Elaboración: Ablandar las ciruelas remojándolas en agua tibia, durante un cuarto de hora. Escurrir y quitar las pepitas. Limpiar el pato, quitando las entrañas. Sazonarlo por dentro, repartir en el interior el limón cortado en rodajas y rellenar con las ciruelas. [...]

Cochinillo o Lechón asado.

Receta de www.acocinar.com Habitualmente el cochinillo se compra ya preparado, desangrado y sin vísceras y abierto por el vientre a todo lo largo. Limpiar bien el cochinillo y secarlo por dentro y por fuera con un paño y salarlo por dentro y por fuera. Pelar los ajos y machacarlos bien en un mortero. Mezclar los [...]

Cordero con Dátiles y Ciruelas pasas.

Cortesía de Cervecería “La Floresta” Ingredientes: 2 Piernas de Cordero, Aceite de Oliva, Sal, Pimienta negra en grano, Romero fresco, 2 Limones, 2 vasos de Vino de Montilla-Moriles, 200 gramos de Dátiles, 200 gramos de Ciruelas pasas deshuesadas. Realización: Pondremos en una fuente de horno las dos piernas de Cordero, acompañadas de un buen chorreón [...]