Receta de Taquitos de Presa Ibérica al Ajillo con Vino de Montilla

Elaboración:
La presa la cortaremos en trocitos de bocado.
En una olla pondremos 2 cabezas de ajos, desgranados, a freír con un chorreoncito de aceite de oliva y seguidamente añadiremos la carne, dorándola sin dejar de remover. Salpimentar.
A continuación incorporar el vino de montilla y un buen vaso de agua,  y dejar cocinar durante unos treinta minutos. [...]

Taquitos de Presa Ibérica en escabeche de Cerveza.

Elaboración:
Colocar los tacos de presa en una olla junto con el resto de ingredientes, el aceite de oliva, el vinagre, la cerveza, el vino de Montilla, el laurel y la pimienta y poner a fuego fuerte a escabechar durante cuarenta minutos. A continuación apartar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Guardar en la nevera al [...]

Arroz Basmati con virutas de Presa Ibérica y Butifarra en su sofrito de Verduras y Mejillones

Elaboración:
Primeramente trocearemos todas las verduras y las doraremos con un buen chorreón de aceite de oliva, salpimentando al gusto. A continuación añadir la cerveza y la carne de los mejillones, llevando a reducción. Pasar por la batidora y poner a calentar añadiendo la presa y la butifarra muy troceaditos y el arroz Basmati. Dejar cocinar [...]

Carrillada Ibérica a la Cerveza.

Elaboración:
Las carrilleras las limpiaremos bien de grasa e introduciremos en una olla junto con la cerveza, el brandy, un chorreón de aceite de oliva, sal al gusto y una ramita de romero. Dejar cocinar durante al menos 50 minutos a fuego rápido. Si hiciese falta añadir un vasito de agua.
Servir con una patatitas cocidas de [...]

Taquitos de Presa Ibérica en su jugo al Vino de Pedro Ximénez

Elaboración:
Primeramente trocearemos la presa y la doraremos con una pizca de aceite de oliva y sal. A continuación incorporaremos el vino dulce y cubriremos con agua la carne, dejando cocinar durante media hora. Para trabar la salsa utilizaremos una cucharada de harina de maíz.
De guarnición pondremos unas patatitas tipo París.
Ingredientes:
Un kilo de presa ibérica, aceite [...]