Receta video ilustrada de arroz negro en paella.

Ingredientes para tres personas:
Un pimiento rojo mas bien pequeño, un pimiento verde, cuatro o cinco dientes de ajo, un tomate, una sepia (que nos la den ya limpia), un puñado de gambas peladas, pimienta negra (con molinillo), azafrán, un ramillete de perejil, arroz Bomba, vino fino de Montilla-Moriles (para un chorreón), sal, agua y aceite [...]

Receta video ilustrada de paella de arroz con marisco hecha en un perol.

Ingredientes (para ocho personas):
Arroz bomba (18 puñados), un pimiento rojo, dos o tres pimientos verdes, cuatro o cinco cabezas de ajo, dos o tres tomates, un par de sepias, un kilo de almejas grandes, un malla de mejillones, medio kilo de gambas, una lata de pimientos morrones, aceite de oliva virgen, vino fino de Montilla-Moriles, [...]

Receta ilustrada de pierna de cordero lechal al horno, con guarnición de patatas al aroma del vino fino de Montilla-Moriles

Ingredientes:
Dos piernas de cordero lechal, cinco patatas, dos hojas de laurel, cuatro dientes de ajo, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, vino fino de Montilla-Moriles y agua.
Elaboración:
Pones el horno a precalentar a 190 ºC.
 
Echas un chorreón de aceite en una bandeja de horno, y lo repartes uniformemente ayudado de una servilleta de papel.

Embadurnas [...]

Receta ilustrada de lubina al horno rellena de bacon, con guarnición de patatas y cebolla, al aroma del vino fino de Montilla-Moriles.

Ingredientes (para cuatro personas):
Una lubina de 1,5 kg, 4 patatas medianas, 1 cebolla mediana, 250 gr de bacón, vino fino Montilla-Moriles, agua, sal y aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Precalentamos el horno a 190 ºC.

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas. Untamos la bandeja del horno con aceite de oliva y colocamos encima las [...]

Receta ilustrada de corvina al horno.

Ingredientes para cuatro personas:
Una corvina de un kilo aproximadamente, tres patatas, un pimiento verde, una cebolla, un tomate, aceite de oliva  virgen, vino fino de Montilla-Moriles, agua y sal.
Preparación:
Limpiamos el pescado, quitándole las tripas y las escamas. Le hacemos dos rajas en el lomo. Lo salamos por dentro y por fuera. Le colocamos rodajas de [...]

Receta ilustrada: paella de arroz con chipirones (puntillitas).

Este es un invento mío.
Ingredientes para dos personas:
400 gr de chipirones pequeños o puntillitas, arroz largo tipo “agulha”, un tomate, un pimiento verde, medio pimiento rojo, tres dientes de ajo, trozos de pescado, medio vaso de vino fino, aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra, pimentón dulce, azafrán, colorante y agua
Preparación:
Preparamos un poco de caldo con trozos [...]

Receta ilustrada de salmorejo cordobés

Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 200 ml), una pieza de pan de piña (aproximadamente 300 gr), tomates lisos maduritos (aproximadamente 1 kg), un diente de ajo (tirando a pequeño), dos huevos, sal, jamón en taquitos, vinagre de vino de Montilla.

Elaboración:
Se coge la mitad de la piña y se le quita la corteza dura de [...]