Receta de Cazuela de Choco y Patatas

Ingredientes para cuatro personas: Un kilo de choco limpio n 3 patatas medianas, 3 tomates maduros, 2 cebolletas pequeñas, un vasito de vino blanco, caldo de pescado, 2 hojas de laurel, sal y pimienta negra, aceite de oliva. Para el majado: 2 dientes de ajo, unas hebras de azafrán, una rebanada fina de pan del día anterior, [...]

Receta ilustrada de Pierna de Cordero Lechal al horno, con aroma de Hierbas Provenzales y fondo de Patatas al Vino Fino de Montilla-Moriles

Perdón por la calidad de las fotos, no tenía una cámara a mano y las hice con el móvil. Ingredientes. Dos  piernas de cordero lechal, cinco patatas medianas, mantequilla, sal, pimienta negra, dos ramitas de romero, agua, vino fino Montilla Moriles, aceite de oliva virgen extra, dos hojas de laurel, una cabeza de ajos, unas [...]

Receta de Ensaladilla con Gambas, Atún y Mayonesa casera de Bogavante

Elaboración: Las patatas las pondremos a cocer de forma tradicional con agua y sal. Las gambas se cocerán en agua con sal y una hojita de laurel, añadiéndolas cuando el agua este caliente y dejando cocer durante dos minutos. El atún lo colocaremos en una fuente con un chorreón de aceite de oliva y sal [...]

Pollo Picantón encebollado con Patatitas París al Pimentón.

¿Qué es el pollo picantón?: Su carne es tierna y blanda, pero con poco sabor. Suele pesar 500 grs., ya que se sacrifica con un mes de edad. Elaboración: Los dientes de ajo los picaremos y doraremos en una olla con una pizca de aceite de oliva, seguidamente añadiremos las cebollas cortadas en aros junto [...]

Ensaladilla de Patatas y Atún escabechado con su Alí Olí de Anchoas

Elaboración: Las patatas las coceremos de forma tradicional en agua con sal. Una vez estén elaboradas, las pelaremos y cortaremos a gajos. La mayonesa se preparara con dos huevos, las anchoas, sal y aceite de oliva. En una olla pondremos a fuego fuerte el aceite de oliva, la cerveza, el vino y el vinagre junto [...]

Taco de Lomo de Ciervo escabechado con Patatitas cocidas y Setas de Temporada

Elaboración: En una olla pondremos los tacos de lomo de ciervo junto con el aceite de oliva, el vinagre, la cerveza, el vino blanco, 3 hojitas de laurel, 12 granos de pimienta negra y sal al gusto, dejando escabechar durante unos cuarenta minutos. Las patatitas las coceremos en agua con sal y una vez estén [...]

Patatas a lo pobre bañadas con salsa de Queso y Cerveza.

Elaboración: Las cebollas las trocearemos y doraremos con aceite de oliva, incorporar seguidamente el queso troceado y la cerveza dejando cocinar durante unos quince minutos, salpimentar y pasar por la batidora. Las patatas las pelaremos y cortaremos en panadera (rodajas), pochándolas en una sartén grande con aceite de oliva. Con las cebollas realizaremos la misma [...]

Carrillada Ibérica a la Cerveza.

Elaboración: Las carrilleras las limpiaremos bien de grasa e introduciremos en una olla junto con la cerveza, el brandy, un chorreón de aceite de oliva, sal al gusto y una ramita de romero. Dejar cocinar durante al menos 50 minutos a fuego rápido. Si hiciese falta añadir un vasito de agua. Servir con una patatitas [...]

Milhojas de Solomillo de Buey, Patatas Panadera y Queso de Oveja con Vinagreta de Pacharán.

Elaboración: El Solomillo de Buey lo haremos al horno en una bandeja con un chorreón de Aceite de Oliva y Sal, cubriendo con papel de aluminio e introduciendo en el horno una vez precalentado a 170ª durante unos veinte minutos. Las Patatas las pelaremos y cortaremos en panadera de unos dos centímetros, cociéndolas en una [...]

Receta ilustrada de pierna de cordero lechal al horno, con guarnición de patatas al aroma del vino fino de Montilla-Moriles

Ingredientes: Dos piernas de cordero lechal, cinco patatas, dos hojas de laurel, cuatro dientes de ajo, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, vino fino de Montilla-Moriles y agua. Elaboración: Pones el horno a precalentar a 190 ºC.   Echas un chorreón de aceite en una bandeja de horno, y lo repartes uniformemente ayudado [...]