Receta de Taquitos de Secreto Ibérico en salsa de Carne de Membrillo y Brandy

Ingredientes: 1 kilo de secreto ibérico, un vaso de brandy, aceite de oliva, sal, 3 membrillos, 1 kilo de azúcar. Elaboración: Los membrillos los pelaremos y trocearemos y pondremos a cocer junto con el azúcar y un vasito de agua durante al menos una hora. En el momento que estén tiernos los pasaremos por  la [...]

Receta de Asadillo de Pimientos y Tomate con Espárragos verdes y taquitos de Ibéricos.

Elaboración: Los pimientos los asaremos de forma tradicional en el horno. Los espárragos los confitaremos a fuego lento en aceite de oliva durante unos veinticinco minutos. La presa ibérica cortada en filetitos la doraremos con una pizca de aceite de oliva y sal. Preparar una ensalada con los pimientos, los tomates y los espárragos troceados [...]

Receta de Taquitos de Presa Ibérica al Ajillo con Vino de Montilla

Elaboración: La presa la cortaremos en trocitos de bocado. En una olla pondremos 2 cabezas de ajos, desgranados, a freír con un chorreoncito de aceite de oliva y seguidamente añadiremos la carne, dorándola sin dejar de remover. Salpimentar. A continuación incorporar el vino de montilla y un buen vaso de agua,  y dejar cocinar durante [...]

Taquitos de Presa Ibérica en escabeche de Cerveza.

Elaboración: Colocar los tacos de presa en una olla junto con el resto de ingredientes, el aceite de oliva, el vinagre, la cerveza, el vino de Montilla, el laurel y la pimienta y poner a fuego fuerte a escabechar durante cuarenta minutos. A continuación apartar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Guardar en la nevera [...]

Taquitos de Presa Ibérica en su jugo al Vino de Pedro Ximénez

Elaboración: Primeramente trocearemos la presa y la doraremos con una pizca de aceite de oliva y sal. A continuación incorporaremos el vino dulce y cubriremos con agua la carne, dejando cocinar durante media hora. Para trabar la salsa utilizaremos una cucharada de harina de maíz. De guarnición pondremos unas patatitas tipo París. Ingredientes: Un kilo [...]

Escalibada de Berenjenas, Pimientos y Espárragos Verdes con sardinas en salazón y taquitos de Ibéricos

Elaboración: Las berenjenas, los pimientos y los espárragos los asaremos cada uno por su lado de forma tradicional en el horno. Los pimientos los pelaremos una vez estén elaborados. El chorizo y salchichón ibéricos lo trocearemos muy picaditos. Las sardinas en salazón son fáciles de encontrar en los mercados de nuestra ciudad. En una fuente [...]