Receta ilustrada de Pierna de Cordero Lechal al horno, con aroma de Hierbas Provenzales y fondo de Patatas al Vino Fino de Montilla-Moriles

Perdón por la calidad de las fotos, no tenía una cámara a mano y las hice con el móvil. Ingredientes. Dos  piernas de cordero lechal, cinco patatas medianas, mantequilla, sal, pimienta negra, dos ramitas de romero, agua, vino fino Montilla Moriles, aceite de oliva virgen extra, dos hojas de laurel, una cabeza de ajos, unas [...]

Receta de Taquitos de Presa Ibérica al Ajillo con Vino de Montilla

Elaboración: La presa la cortaremos en trocitos de bocado. En una olla pondremos 2 cabezas de ajos, desgranados, a freír con un chorreoncito de aceite de oliva y seguidamente añadiremos la carne, dorándola sin dejar de remover. Salpimentar. A continuación incorporar el vino de montilla y un buen vaso de agua,  y dejar cocinar durante [...]

Taquitos de Presa Ibérica en su jugo al Vino de Pedro Ximénez

Elaboración: Primeramente trocearemos la presa y la doraremos con una pizca de aceite de oliva y sal. A continuación incorporaremos el vino dulce y cubriremos con agua la carne, dejando cocinar durante media hora. Para trabar la salsa utilizaremos una cucharada de harina de maíz. De guarnición pondremos unas patatitas tipo París. Ingredientes: Un kilo [...]

Receta ilustrada de pierna de cordero lechal al horno, con guarnición de patatas al aroma del vino fino de Montilla-Moriles

Ingredientes: Dos piernas de cordero lechal, cinco patatas, dos hojas de laurel, cuatro dientes de ajo, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, vino fino de Montilla-Moriles y agua. Elaboración: Pones el horno a precalentar a 190 ºC.   Echas un chorreón de aceite en una bandeja de horno, y lo repartes uniformemente ayudado [...]

Mollejas de Cordero al ajillo con aromas de Vino de Moriles

Elaboración: Las mollejas de cordero las trocearemos y saltearemos con los dientes de ajo picaditos, aceite de oliva y sal al gusto, sin dejar de remover para que las mollejas suelten el jugo, el cual nos ayudará para hacerla salsa. A continuación añadiremos el vino de Moriles dejando cocinar durante unos minutos. Las patatas las [...]

Receta ilustrada de lubina al horno rellena de bacon, con guarnición de patatas y cebolla, al aroma del vino fino de Montilla-Moriles.

Ingredientes (para cuatro personas): Una lubina de 1,5 kg, 4 patatas medianas, 1 cebolla mediana, 250 gr de bacón, vino fino Montilla-Moriles, agua, sal y aceite de oliva virgen extra. Preparación: Precalentamos el horno a 190 ºC. Se pelan las patatas y se cortan en rodajas. Untamos la bandeja del horno con aceite de oliva [...]

Cocoxas de Bacalao y Gambas en salsa de Ajitos con aromas de Vino blanco Afrutado.

Elaboración: Los dientes de ajo los pelaremos y filetearemos dorándolos con una pizca de aceite. Incorporar los langostinos frescos pelados y el vaso de vino blanco afrutado, dejando elaborar durante unos minutos. Enharinar las cocoxas de bacalao e introducir en la olla, si hiciese falta pondremos un poco de agua, salpimentar al gusto. Mientras elaboramos [...]