Escalibada de Berenjenas, Pimientos y Espárragos Verdes con sardinas en salazón y taquitos de Ibéricos

Elaboración:

Las berenjenas, los pimientos y los espárragos los asaremos cada uno por su lado de forma tradicional en el horno. Los pimientos los pelaremos una vez estén elaborados. El chorizo y salchichón ibéricos lo trocearemos muy picaditos.

Las sardinas en salazón son fáciles de encontrar en los mercados de nuestra ciudad. En una fuente grande iremos colocando las verduras asadas en capas, incorporando los lomos de sardinas en salazón y los ibéricos troceados, pasando seguidamente a  aliñar con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal al gusto de cada uno.

Acompañar la ensalada colocando en el borde de la fuente rebanadas de pan finas y fritas en aceite de oliva.

Ingredientes:

3 Berenjenas, 3 Pimientos rojos de asar, 2 manojitos de Espárragos verdes cultivados, Aceite de Oliva, sal, Vinagre de Manzana, 12 Sardinas en salazón, 200 gramos de Chorizo y Salchichón Ibéricos.

Cortesia de Cervecería “La Floresta”

Una respuesta

  1. me suena a receta catalana

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