Receta ilustrada de lubina al horno rellena de bacon, con guarnición de patatas y cebolla, al aroma del vino fino de Montilla-Moriles.

Ingredientes (para cuatro personas):

Una lubina de 1,5 kg, 4 patatas medianas, 1 cebolla mediana, 250 gr de bacón, vino fino Montilla-Moriles, agua, sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Precalentamos el horno a 190 ºC.

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Se pelan las patatas y se cortan en rodajas. Untamos la bandeja del horno con aceite de oliva y colocamos encima las patatas. Añadimos sal.

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 Se pela la cebolla y se corta en rodajas. Las colocamos en la bandeja del horno.

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Añadimos un vaso de agua e introducimos la bandeja en el horno. Dejamos hacer durante 30 minutos.

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Mientras, preparamos la lubina: se le quitan las tripas y las escamas (te lo hacen en la pescadería), se sala por los dos lados y por la abertura del vientre, se hacen unas rajas en uno de los lomos y se rellenan con bacón, se introduce también bacón en el hueco de las tripas.

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Una vez transcurridos los 30 minutos de la guarnición, sacamos la bandeja sin apagar el horno. Hacemos un hueco en el centro de la guarnición y colocamos encima la lubina. Ponemos trozos de bacón rodeando al pescado.

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Añadimos un vaso de los de agua, con la mitad de agua y la mitad de vino fino, calentándolo previamente en el microondas.

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Cerramos el horno y dejamos que se haga el pescado durante 30 minutos a 190ºC.

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Y ya está hecha.

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Limpiamos la lubina, quitándole la cabeza, las espinas y la piel. Ponemos en una bandeja la carne del pescado, con el bacón del relleno, y en otra la guarnición, a la que le hemos espolvoreado cebollino picado.

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A comer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Una respuesta

  1. qué buena pinta tiene la receta, el bacon le tiene que dar un toque importante

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