Ventresca de Atún fresco confitado en Aceite de Oliva con escamas de Sal ahumada y salteado de Zanahorias y Espárragos verdes.

Cortesía de Cervecería “La Floresta”

Elaboración:

En una olla pondremos a dorar los ajitos muy picaditos junta a la zanahoria y los espárragos verdes cortado en juliana, salpimentando al gusto. Añadir el brandy y una pizca de pimentón, dejando reducir durante unos diez minutos aproximadamente.

Los lomitos de ventresca de atún fresco los pondremos a cocer en aceite de oliva a fuego lento durante unos quince minutos. Emplatar con una poquita de sal maldón y acompañar del salteado de verduras.

Ingredientes:

4 lomos de Ventresca de Atún fresco, Aceite de Oliva, Sal Maldón ahumada, 4 dientes de Ajo, 200 gramos de Zanahorias, 200 gramos de Espárragos verdes, un vasito de Brandy, Pimienta blanca molida, Pimentón dulce.

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