Receta de Revuelto de Bacalao y Langostinos con Huevas de Arenques.

Elaboración:

El bacalao lo desalaremos de forma tradicional cambiando varias veces el agua. Dorar el bacalao junto a los langostinos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva e incorporaremos los huevos batidos cuajándolos con el bacalao y los langostinos.

Servir con una cucharadita de huevas de arenques por encima y unos torreznos de pan frito.

Ingredientes:

8 huevos frescos, ½ kilo de bacalao salado, 24 langostinos tipo Marfil, un botecito de huevas de arenques, sal Maldon, aceite de oliva de aroma intenso.

 Cortesía de Cervecería la Floresta

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Ensalada de Langostinos, Bacalao y Salsa Rosa con fruta deshidratada

Elaboración:

El bacalao lo confitaremos en aceite de oliva a temperatura baja durante veinte minutos.

Con los huevos, el aceite de girasol y sal haremos una mayonesa casera a la cual, seguidamente, le añadiremos el Kétchup (unas cuantas cucharadas al gusto de cada cual), el zumo de ½ naranja, unas gotas de tabasco, una pizca de salsa de soja y un chorreón pequeñito de brandy, para elaborar una salsa rosa.

Los langostinos los pelaremos y junto con el bacalao desmenuzado lo mezclaremos con la salsa rosa y las frutas deshidratadas.

Preparar una fuente grande, en ella colocaremos la lechuga limpia y troceada. Añadir los langostinos con el bacalao y la salsa por encima, acompañando con mazorquitas de maíz y zanahoria rallada.

Ingredientes:

1 Lechuga, 3 Zanahorias, ½ kilo de Langostinos cocidos, 300 gramos de Bacalao Fresco, una bolsita de fruta deshidratada, 2 Huevos, Aceite de Girasol, Sal, Kétchup,  unas gotitas de Brandy, el zumo de ½ Naranja, unas gotitas de Tabasco, una pizca de salsa de Soja, Aceite de oliva de aroma intenso.

Cortesía de Cervecería La Floresta.

Ensalada templada de Rape y Langostinos.

Elaboración:

Las zanahorias las lavaremos, pelaremos y cortaremos a tiras mas bien gruesas. Los espárragos los trocearemos. La calabaza se troceara, quitándole la corteza. Saltear las verduras con un buen chorreón de aceite de oliva, salpimentar al gusto y añadir un chorreón de brandy, dejando cocinar hasta que estén en su punto.

En una olla pondremos agua a cocer. El lomo de rape lo envolveremos en un paño y sumergiremos en el agua cuando haya roto a hervir, dejando cocer durante diez minutos. Apartar y dejar enfriar para poder cortarlo en rodajas finitas.

Los langostinos los pelaremos.

Preparar una mayonesa casera con los huevos, los dientes de ajo y aceite de girasol.

Montaremos las ensaladas individualmente colocando la verdura en el fondo de los platos, seguidamente los langostinos y el rape, acompañando con una cucharada sopera de mayonesa.

Ingredientes:

6 Zanahorias, 16 Espárragos verdes, ½ kilo de Calabaza, 1 lomo de unos 500 gramos de Rape, 32 Langostinos cocidos, Aceite de Oliva de 1º, Sal Maldon, 2 Huevos, 3 dientes de Ajo, Aceite de Girasol, Brandy de Montilla, Pimienta blanca molida.

Cortesía de Cervecería La Floresta.