Receta ilustrada de corvina al horno.

Ingredientes para cuatro personas:

Una corvina de un kilo aproximadamente, tres patatas, un pimiento verde, una cebolla, un tomate, aceite de oliva  virgen, vino fino de Montilla-Moriles, agua y sal.

Preparación:

Limpiamos el pescado, quitándole las tripas y las escamas. Le hacemos dos rajas en el lomo. Lo salamos por dentro y por fuera. Le colocamos rodajas de limón en las aberturas de lomo y en el vientre.

Untamos con aceite la bandeja del horno

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Las colocamos en la bandeja y le añadimos un poco de sal.

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. La echamos en la bandeja.

Le quitamos el rabo y las pepitas al pimiento. Lo cortamos y lo incorporamos.

Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas finas. Lo añadimos a la bandeja y echamos otro poquito de sal.

Precalentamos el horno a 200 ºC. Introducimos la bandeja. Horneamos 10 minutos. Añadimos un vaso de agua y horneamos de 20 a 30 minutos, hasta que se consuma el agua.

Sacamos la bandeja, hacemos un hueco en el centro y colocamos la corvina. Añadimos un vaso mitad agua, mitad vino fino.

Introducimos el pescado en el horno y lo dejamos hacerse durante media hora a 180 ºC.

Para servir, en un recipiente se coloca la carne del pescado limpia de piel y espinas, y en otro se pone la verdura.

A comer!!!!!