¿Es ésta la rebaja de impuestos que pide el PP?…, pues NO gracias.

El PP está basando todo su recetario contra la crisis, prácticamente en la bajada de impuestos, poniendo como modelo la rebaja fiscal llevada a cabo por los gobiernos de Aznar. Pero lo que no dicen los «populares» es que cuando Aznar llegó al Gobierno la presión fiscal en España era del 33,7% del PIB y cuando se fue en 2004 la había aumentado al 34,45% del PIB.

Por tanto, y aunque ahora lo disimulen, la verdad es que Aznar subió los impuestos de los españoles.

De hecho, según el informe «El futuro de la fiscalidad. Propuestas para un tejido productivo más competitivo», elaborado por el Instituto de la Empresa Familiar, los españoles soportaron con Aznar el mayor esfuerzo fiscal de todos los países de la OCDE. Se trata en definitiva del esfuerzo que hacen los ciudadanos para pagar sus impuestos a través del análisis de su renta per cápita.

De este modo, el índice de esfuerzo fiscal español se encontraba en el año 1996 en 97, cuando el nivel más alto era ocupado por Japón (106,3). Seis años después, el esfuerzo fiscal de los contribuyentes españoles se disparó en 14,8 puntos y este indicador se colocó en 111,8, muy por encima de países como Suecia (93,8) o Canadá (90,9).

Lo que le pasa al PP es que confunden conscientemente una cosa fundamental: el aumento de la presión fiscal global con los impuestos que pagan los ricos, que fue lo que ellos redujeron. Según el estudio «Simulación sobre los hogares españoles de la reforma del IRPF de 2003» del Instituto de Estudios Fiscales, los hogares más beneficiados en términos de renta neta por la reforma fueron los de mayor capacidad económica, porque lo que hizo Aznar fue favorecer especialmente a los perceptores de rentas del capital, y porque la pérdida de recaudación generó un IRPF con menor capacidad redistributiva, pues Hacienda dispuso de menos fondos para transferir de las rentas altas a las bajas.

El PP hizo tres reformas fiscales, donde el tipo máximo pasó del 56% al 45%, es decir,  rebajaron 11 puntos a las grandes fortunas del país. Las plusvalías vieron reducirse su tributación del 45% al 15%. Así el 1% de los contribuyentes de las rentas más altas concentraron el 20% de las rebajas tributarias. Mientras un declarante con unos ingresos de 100.000 euros al año se ahorraba hasta 3.782 euros, un trabajador asalariado con un hijo vio rebajada su tributación en 453 euros. Los que ganaban menos de 8.000 euros al año no tuvieron ninguna ventaja con las reformas del IRPF. En este capítulo se encontraban el 70% de los jubilados y pensionistas. Por tanto se puede calificar al PP y a Aznar como «los Robin Hood de los ricos», pues quitaban a los pobres para dárselos a los ricos.

Sin embargo, en 2007 la presión fiscal había subido al 36,8% del PIB pero, al contrario de lo que sucedía con Aznar, la presión fiscal que soportaba una familia media en España bajó en 2007 por vez primera en cuatro años, según un informe elaborado por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE).

Por tanto, ¿qué consiguió el PP con sus famosas reformas fiscales?, pues no sólo enriquecer a los más ricos, sino que también frenaron la reducción de las desigualdades y aumentaron el nivel de pobreza en España. A esa conclusión llegó un estudio de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) publicado el día 20 de octubre de 2008 en París.

Así que, desde luego, el PSOE no va a asumir, ni a poner en práctica, las recetas neoliberales del PP. No vamos a caer en la trampa… No vamos a enriquecer a los más ricos…No vamos a hacer que paguen la crisis quienes no la han generado…No vamos a consentir que se destruyan los pilares del estado de bienestar social… NO PP…, NO.

Las recetas de Aznar para la crisis…, más paro.

José María Aznar, actual presidente de la FAES (laboratorio donde se cuece y elabora el ideario político de la derecha española), intervino ayer en un foro de la Confederación de Empresarios de Andalucía (CEA) para dar sus recetas contra la crisis.

En su intervención,  Aznar, volvió a dejar «perlas» que no pueden pasar inadvertidas: señaló que la crisis tiene raíces «económicas pero también políticas y morales». ¡Evidentemente no descubre nada nuevo…! unas raíces políticas como consecuencia de aquellos gobiernos neoliberales, como el que presidió él en España, que han propiciado la «no regulación» de los mercados para contribuir al beneficio fácil, rápido y especulativo de quienes más tienen, es decir para facilitar que los ricos sean más ricos…

Raíces morales… porque desde el neoliberalismo económico, en el que mucho tiene que ver la derecha española, se ha permitido el engaño, la especulación y la impunidad en la forma de operar de la economía mundial y muy especialmente en el ámbito del sector financiero. Por cierto… todavía hay personajes que han saqueado los ahorros de los ciudadanos, que han llevado a la quiebra a bancos y que se pasean con total libertad por el mundo con los bolsillos llenos… ¡Mejor que  Mr. «Ansar» no hable de moralidad!.

Y por fin las recetas de la derecha ideológica española (Aznar) contra la crisis: «retomar con urgencia una nueva Agenda Nacional de Reformas muy ambiciosa que apueste por la austeridad, el recorte del gasto público o la contención del empleo público», entre otras cuestiones como «la racionalización del modelo autonómico, las rebajas de impuestos y una nueva oleada de privatizaciones de empresas públicas».

Recorte del gasto público… ¿de dónde…? de las prestaciones por desempleo, de la dependencia, de las pensiones, de la sanidad, de la educación, de los salarios de los funcionarios públicos (de la policía, de la guardia civil…). En definitiva lo que la derecha española quiere es recortar el gasto público para limitar las coberturas sociales y que no se gaste dinero en las personas más débiles, con más necesidades. Y ante esto los socialistas dicen NOOOOOO…, porque desde el gobierno se seguirán afianzando los pilares del bienestar y la cohesión social, sobre todo ante esta situación de crisis.

Las rebajas de impuestos… ¡cuales y para quienes!. La derecha nunca lo dice… Y no lo dice porque en su mente están quienes están…, precisamente los que más tienen. Ante tal circunstancia, aunque al PP no le guste, los socialistas seguirán practicando la redistribución de la riqueza… y manteniendo un nivel de impuestos adecuado que garantice la prestación de los servicios esenciales para la sociedad.

Privatizaciones….  según Aznar, «reformas para mejorar la calidad del sistema educativo y reformas para mejorar la eficiencia y reducir el coste de los sistemas sanitarios». ¡Vamos… eso no se lo cree ni…..! Pues si esas son las aportaciones del PP para luchar contra la crisis…., hacer beneficio empresarial a costa de los servicios sociales, más nos vale a los españoles que tarde mucho tiempo en llegar la derecha al poder. Claro…, así no resultan extraños los intentos privatizadores de la sanidad llevados a cabo por su amiga «Espe» en Madrid.

Y finalmente, para Aznar, ante la crisis España «necesita acometer una profunda reforma laboral, que no eluda aspectos tales como la negociación colectiva, las modalidades de contratación, el papel de la administración laboral en los procesos de despido colectivo, la intermediación laboral o las políticas activas». En definitiva… los mismos planteamientos que la CEOE: cargarse la negociación de convenios y fomentar los acuerdos individuales para debilitar el movimiento sindical, flexibilizar la contratación para que existan aún más contratos en precario, facilitar y abaratar los despidos. En definitiva, ese largo etc. al que ya estamos acostumbrados haya o no crisis.

Estas recetas ponen, una vez más, al descubierto la  doble moral de la derecha española que por un lado dicen manifestarse a favor del empleo y por otro lanzan mensajes de privatización, desregulación y facilidades para despedir. Por ello estoy convencido que de gobernar actualmente el PP estaríamos en el horizonte de los 6 millones de parados en España y los 2 millones de parados en Andalucía.

Por tanto, ante todo este cúmulo de «despropósitos» es normal que el gobierno de España y el de Andalucía le digan al PP que Noooooooooooooo, que los trabajadores y los ciudadanos en general no son los responsables de esta crisis y que por tanto no van a ser los que paguen los excesos de otros, excesos a lo que sin lugar a dudas ha contribuido la derecha española.

Perol cordobes de pollo (arroz con pollo como se hace en Córdoba).

Se utiliza un rosco (de gas butano) y un perol (parecido a una paellera pero más profundo).

Ingredientes para cuatro personas:

Dos tomates maduros medianos, un pimiento rojo más bien pequeño, un pimiento verde grandecito, cuatro o cinco dientes de ajo, arroz bomba (dos puñados por persona), un pollo no muy grande, un vaso de vino fino, una lata de champiñones, una lata de pimientos morrones, sal, azafrán, pimentón dulce, pimienta, agua, colorante.

Elaboración:

Se limpia y se trocea el pollo y se echa aceite en el perol para cubrir el fondo (el justo). Una que vez está caliente el aceite, se añade el pollo y se rehoga hasta que coja color por todos los lados, entonces se saca y se reserva.

En el mismo aceite se echa el pimiento rojo bien picado, se deja un par de minutos y se le añade el pimiento verde picado. Otro par de minutos y se agrega el ajo también picado. Se rehoga un rato con el fuego más bien flojo, para que no se queme el ajo. Se echa el tomate picado y se deja sofreír.

Cuando se vea que el tomate está más bien desecho (no del todo), se añaden los champiñones (se les quita el caldo y si son grandecitos se parten), se remueve un ratito. Se incorpora de nuevo el pollo y se mueve otro rato.

Se agrega la sal, la pimienta, el azafrán y una cucharada de pimentón dulce, se remueve un minuto (cuidado que no se queme el pimentón) y se añade el vaso de vino y agua hasta que cubra. Se sube el fuego hasta que hierva y, cuando esto ocurra, se baja lo justo para mantener un hervor ligero.

Una vez se ha consumido el agua (si el pollo sigue duro se va añadiendo más agua), se echa el arroz y se rehoga un rato. Luego se añade agua, dos partes y media de agua por cada parte de arroz, el colorante, se sube el fuego hasta que hierva y, una vez se consigue, se baja para dejar un ligero hervor. De vez en cuando se puede mover para lograr que el arroz se haga por igual, pero muy suavemente.

Una vez se ha consumido parte del caldo, se trocea en tiras el pimiento morrón, se agrega (el caldo del pimiento también) y se rectifica de sal. El arroz está hecho cuando desaparece el punto blanco de su centro y se queda transparente. Se deja reposar unos minutos y se sirve.

En Córdoba existe la costumbre de comer directamente del perol, pero eso queda a los escrúpulos de cada cual.

Un truco: si se ha rehogado al principio el hígado del pollo, se separa del resto y se machaca en un mortero con una poca sal, perejil y vinagre. La mezcla se extiende sobre el arroz una vez esté finalizado.

Recetas de la derecha ideológica española contra la crisis.

La Fundación para el Análisis y los Estudios Sociales (FAES) celebró el pasado día 6 de febrero en Sevilla la XVI edición de su Observatorio Económico, que este año lo han presentado como un análisis para salir «del desempleo masivo». Algunos de los expertos participantes, como el Catedrático de Derecho del Trabajo Federico Durán, no ha dudado en señalar algunos de los problemas económicos de España como que «es muy difícil despedir» y «más aún bajar los salarios».-

En el acto contra «el paro masivo» organizado por la fundación ideológica del PP, celebrado en Sevilla, ha participado el líder popular en Andalucía, Javier Arenas, que ha asegurado que  “para salir de la crisis se necesitan liderazgos sólidos, liderazgos atrevidos y liderazgos reformistas”.  Precisamente todo lo que él no representa…

Menos impuestos y menos gasto público.

Por su parte, el economista de la FAES Juan Velarde ha apuntado que «esto se ha venido abajo» en España porque «hemos incurrido en una crisis de deuda externa igual que la de los países iberoamericanos”.  Manuel Lagares, Catedrático de Hacienda Pública, prescribió reducir los impuestos a las empresas, el déficit y «desacelerar el crecimiento del gasto público». Pero nunca dicen qué impuestos bajarían, ni de dónde recortarían el gasto público. Como se puede observar simpre la misma anbigüedad sin realizar propuestas concretas… Si no se recauda o se recauda menos ¿cómo se van a seguir prestando servicios sociales o invirtiendo para mejorar la situación de los más necesitados…? Que lo digan estos ideológos neoliberales… Pero no lo dicen porque ellos no invertirían en los más necesitados, ya demostraron que su estilo es el recorte de derechos y los «decretazos»…

Flexibilizar el despido.

El Catedrático de Derecho del Trabajo Federico Durán, ha señalado entre los problemas de la economía española que «es muy difícil despedir, pero es más dificil aún bajar los salarios». También instó a cambiar «completamente» la negociación colectiva porque en la actualidad es «una máquina de destrucción de empleo” . ¿Porqué no eliminarla y que quedemos en manos de los empresarios… y volvemos a aquellos años en los que se «escogían» a los trabajadores en las plazas de los pueblos, se trabajaba de sol a sol y con un salario decidido unilateralmente por el señorito?.

Políticas sociales……… ¿para que?.

Más claro el agua… Las propuestas que no se atreve a realizar abiertamente Rajoy, las hacen a través de su Fundación ideológica FAES y como se puede observar para salir del «desempleo masivo» sus recetas son: la «eliminación o limitación masiva» de los convenios colectivos;  el abaratamiento de los despidos para propiciar «despidos masivos»; el rebaje de los salarios para que los trabajadores entren en la «pobreza masiva» ; rebajar los impuestos ¿cuales? para que el gobierno no recaude y no pueda prestar servicios a los más necesitados, condenándo a las personas a la «exclusión masiva».

Por tanto son más que evidentes las grandes diferencias entre el PP y el PSOE a la hora de abordar esta crisis sin precedentes.  Para el PSOE primero están las personas, para el PP lo primero es el libre mercado «sin controles» que es, precisamente, lo que nos ha llevado a tan lamentable situación.

Y es que la derecha, por muy progresista que quiera vestir, al final se trata de un disfraz con el que no engañan a nadie, pues irremediablemente acaban por salir sus verdaderas intenciones….

Receta ilustrada de corvina al horno.

Ingredientes para cuatro personas:

Una corvina de un kilo aproximadamente, tres patatas, un pimiento verde, una cebolla, un tomate, aceite de oliva  virgen, vino fino de Montilla-Moriles, agua y sal.

Preparación:

Limpiamos el pescado, quitándole las tripas y las escamas. Le hacemos dos rajas en el lomo. Lo salamos por dentro y por fuera. Le colocamos rodajas de limón en las aberturas de lomo y en el vientre.

Untamos con aceite la bandeja del horno

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Las colocamos en la bandeja y le añadimos un poco de sal.

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. La echamos en la bandeja.

Le quitamos el rabo y las pepitas al pimiento. Lo cortamos y lo incorporamos.

Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas finas. Lo añadimos a la bandeja y echamos otro poquito de sal.

Precalentamos el horno a 200 ºC. Introducimos la bandeja. Horneamos 10 minutos. Añadimos un vaso de agua y horneamos de 20 a 30 minutos, hasta que se consuma el agua.

Sacamos la bandeja, hacemos un hueco en el centro y colocamos la corvina. Añadimos un vaso mitad agua, mitad vino fino.

Introducimos el pescado en el horno y lo dejamos hacerse durante media hora a 180 ºC.

Para servir, en un recipiente se coloca la carne del pescado limpia de piel y espinas, y en otro se pone la verdura.

A comer!!!!!

Receta ilustrada: paella de arroz con chipirones (puntillitas).

Este es un invento mío.

Ingredientes para dos personas:

400 gr de chipirones pequeños o puntillitas, arroz largo tipo «agulha», un tomate, un pimiento verde, medio pimiento rojo, tres dientes de ajo, trozos de pescado, medio vaso de vino fino, aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra, pimentón dulce, azafrán, colorante y agua

Preparación:

Preparamos un poco de caldo con trozos de pescado (en nuestro caso bacalao) y agua. Sin añadir sal.

Cogemos un pimiento verde, medio pimiento rojo, tres dientes de ajo y un tomate. Los picamos.

Echamos un poco de aceite de oliva virgen en una paellera y lo ponemos a fuego medio. Cuando está caliente añadimos el pimiento rojo. Rehogamos un poco.

Añadimos el pimiento verde y dejamos sofreír otro poco. Echamos el ajo. Removemos y lo dejamos un rato.

Incorporamos el tomate, añadimos un poco de sal y dejamos que el sofrito se acabe de hacer. Movemos con una cuchara de madera de vez en cuando.

Añadimos los chipirones, a los cuales le hemos quitado las plumas (la espina transparente), y dejamos rehogar hasta que suelten el agua y esta se consuma un poco.

Añadimos un par de cucharaditas de pimentón dulce, pimienta negra al gusto, y un pellizco de azafrán. Removemos unos segundos. Incorporamos medio vaso de vino (en nuestro caso fino de Montilla-Moriles) y cubrimos con el caldo de pescado (que debe estar caliente). Bajamos un poco el fuego y dejamos consumir.

Cuando ya queda poco líquido, probamos. Si está más bien soso, añadimos otra poquita de sal pero sin pasarnos. En este momento echamos el arroz. Vamos a utilizar un arroz largo portugués, tipo «agulha», ya que lo queremos dejar más bien caldoso. Echamos dos puñados grandes por persona, por lo que en este caso serían cuatro. Rehogamos un rato el arroz.

Ahora echamos el caldo de pescado, que debe estar caliente. Hay que añadir un volumen que sea de cuatro a cinco veces lo que se ha añadido de arroz. Incorporamos también un poco de colorante alimentario y removemos. Subimos un poco el fuego hasta que hierva y luego lo ponemos a fuego medio bajo. Dejamos que se haga el arroz, removiendo si hiciera falta para que se haga uniformemente.

A media cocción rectificamos de sal. Si es necesario se añade algo más de líquido. El objetivo es que se quede algo caldoso. Cuando el arroz se vuelva transparente es que está hecho (tiene que haber desaparecido el corazón blanco del centro). Tapamos y dejamos reposar cinco minutos.

Y a comer!!!!!!!!!!

Bacalao a brás (Bacalhau á Brás o Bacalhau Dourado)

HISTORIA DEL BACALAO

Se dice que sus inicios se remontan al 1500, al ser descubierto por el portugués Gaspar de Corte Real. De todos modos, hubo que esperar algo más, hasta entrado el siglo XVII, cuando los vascos lo popularizaron en su región y, a continuación, se extendió por todo el país. El hallazgo fue resultado de los viajes que los vascos realizaban a Terranova para perseguir ballenas. De vuelta, traían consigo un botín excepcional, las piezas de bacalao, abiertas y secadas al aire frío del Norte. Los portugueses fueron los pioneros en la forma definitiva de conservar este pescado. Portugal tiene las condiciones idóneas para secar al sol el bacalao, además de buenas salinas.

El bacalao robó plano a los salazones debido a su facilidad de transporte y conservación y también a los secados. Así es como se introdujo en las cocinas españolas, desbancando incluso a otros productos de larga tradición y firmemente asentados en el recetario español. Por otra parte, su protagonismo inicial vino dado por la falta de refrigeración, convirtiéndose en «la carne» del momento. Además, una vez desalado, conservaba todas sus propiedades y aceptaba toda suerte de preparaciones.

El bacalao se relaciona con el periodo de Cuaresma, debido a la tradición religiosa del ayuno y la abstinencia, del mismo modo que el cordero queda institucionalizado el lunes de Resurrección. A partir del siglo XVIII, cuando se suavizaron los días de abstinencia, el consumo de pescado comenzó a disminuir. La abstinencia contribuyó mucho a que se popularizara también el consumo de bacalao salado y seco ya que, sin facilidades de refrigeración, era difícil obtener el pescado fresco en todas partes.

Hoy día, en Hispanoamérica y España continúa la costumbre, si bien sólo son días penitenciales todos los viernes del año y el tiempo de Cuaresma, con prohibición de comer carne y días de ayuno y abstinencia el miércoles de ceniza y el viernes santo.

Bacalao a brás (Bacalhau á Brás o Bacalhau Dourado).

Tiempo de preparación: 25 min.
Tiempo de cocción: 45min.

Ingredientes para 4 personas:

750 gr de bacalao desmigado salado, 750 gr de patatas en palitos finos (pueden ser compradas ya pre-fritas), 3 dl de aceite de oliva aprox., 2 dientes de ajo, 8 huevos, 1 cebolla grande, perejil picado, olivas negras, sal y pimienta.

Modo de preparación:

El bacalao debe ser desmigado y remojado en agua fría al menos 12 horas antes de la cocción. Habrá que cambiar dos o tres veces el agua para que el bacalao libere gran parte de la sal.

Freír las patatas en palitos en aceite abundante hasta que estas queden doradas.

Calentar el aceite de oliva  en una olla grande y juntar  los ajos cortados en pedazos. Dejar sofreír hasta que se queden  dorados y luego retirarlos con un tenedor. Introducir inmediatamente la cebolla picada, dejar dorar y añadir el bacalao desmigado después de haberlo secado con una toalla. Dejar freír algunos minutos y añadir las patatas cuidando de no dejarles ganar más color.

Condimentar con sal y pimienta a gusto y antes de apagar el fuego añadir los huevos batidos revolviéndolos con cuidado hasta que estén ligadas totalmente las patatas con el bacalao.

Servir polvoreado con perejil picado y olivas negras.

Cortesía de Rocio de Lisboa.

Año nuevo en La Floresta.

Ayer estuvimos los amigos celebrando la entrada del año nuevo en «La Floresta». Si… ya se que es un poco tarde para celebraciones, pero asi han sido las cosas.

En «La Floresta» nos recibio Pepe, autor de muchas de las recetas que publicamos en este blog. Os lo presento:

Gracias a su atento trabajo, y al de sus colaboradores, pasamos una noche estupenda. Quizá algún día le pediré que escriba una receta exclusiva para este blog, así que podeis hacer propuestas.

Feliz 2009 a todos y que salgamos vivos de la crisis.

A nuestros amigos de Portugal.

Portugal es un pais que me encanta. Ultimamente me estoy aficionando mucho a su gastronomía. La última vez que estuve por allí, me traje algunos paquetes de un arroz largo que utilizan para elaborar, entre otros platos, el arroz de marisco.

Este es un arroz caldoso que, como su nombre indica, lleva una gran cantidad de marisco y se adereza con cilantro. Yo lo he preparado y he conseguido un resultado muy parecido a lo que probé en Portugal. Sin embargo, me encataría conseguir una receta auténtica de como se prepara allí.

¿Me podeis ayudar?

Bacalao con natas (Bacalhau com natas). Plato típico portugués.

Esta receta nos la envia Rocio, una lectora. Creo que es de Ecija y vive en Portugal.

Comensales:4 comensales
Tiempo de preparación: 45 min.

Ingredientes:

500 gramos de Bacalao, 300 ml de nata para cocinar, 3 o 4 patatas, 1 cebolla grande, sal, pimienta, leche, harina, queso rallado para gratinar.

Modo de preparación:

En una sartén poner a pochar la cebolla hasta que quede transparente (sin dorarse).

Cocer el bacalao en leche. Si no es desmigado, una vez cocido quitar espinas, piel y desmigarlo.

En otra sartén freir patatas en cuadraditos, procurando que no se doren.

Mezclar el bacalao desmigado con la cebolla, añadir 2 o 3 cucharadas soperas de harina. Ir añadiendo poco a poco la leche (removiendo) con la que se coció el bacalao. Si es necesario colarla antes. Añadir las patatas sal y pimienta al gusto y la mitad de la nata.

Una vez conseguida la textura deseada, sacar del fuego repartir en una fuente apta para horno y añadir el resto de la nata y por encima el queso para gratinar. Meter al horno hasta que el queso esté gratinado

Y listo, es un plato muy rico.